de geboortedag van Gandhi

Mohandas Karamchand (vaak Mahatma genoemd) Gandhi (1869-1948) heeft een belangrijke rol gespeeld in de geschiedenis van India. Zijn blik op de wereld en geweldloze manier van protesteren is voor veel mensen nog steeds een inspiratiebron. Gandhi spande zich in voor verzoening tussen hindoes en moslims in India. Zijn inspanning hebben uiteindelijk geleid tot de onafhankelijkheid van India. Maar helaas ook tot de splitsing van India en Pakistan, door de splitsing tussen moslims en hindoes. Hij werd in 1948 in New Delhi vermoord door een fanatieke hindoe, die vond dat hij zich teveel inzette voor de moslims.

Foto's van ons verjaardagsfeestje!

Op zaterdag 31 augustus vierden we onze tweede verjaardag bij Buitengoed de Uylenburg! Met yoga, heerlijk eten, thee van Theeleuten, mooie muziek, prachtige kleding uit India van Hindi&Bindi. en deze mooie foto's zijn gemaakt door Eveline van Schie-Ahuis. Bedankt iedereen, om shanti!

Kijk op onze facebookpagina voor alle foto's!

Lemonbars

Afgelopen zaterdag vierden we onze tweede Neo Yoga Delft verjaardag. Na een fijne yogales buiten in het gras genoten we van een high tea met lekkere hapjes en verse kruidenthee. We kregen veel vragen naar de ingrediënten en de recepten van al het lekkers. Veel van de recepten kwamen uit het kookboek 'The joy of vegan baking' van Colleen Patrick-Goudreau, een van mijn favoriete kookboeken. Hier al vast een voorproefje, het recept voor de vegan lemonbars!

                                                            ingrediënten - bodem
112 gr plantaardige boter
25 gr poedersuiker
125 gr bloem

ingrediënten - vulling
112 gr silken tofu (zachte tofu)
200 gr suiker
schil van 2 citroenen
90 ml citroensap
2 el bloem
1 el maizena
 eventueel poedersuiker om te bestrooien.

Mix de ingrediënten voor de bodem, als het deeg nog te plakkerig is voeg je een beetje extra suiker toe. Duw het deeg in de bodem van een ingevette bakvorm (20x20cm) en bak dit voor ongeveer 25 minuten op 160 graden tot het lichtbruin is geworden. Haal uit de over en laat afkoelen. Ondertussen maak je de vulling. Maal in een keukenmachine of blender de tofu zodat het romig wordt, voeg de suiker toe en maal totdat het helemaal glad wordt. Voeg de citroenschil, citroen sap, bloem en maizena toe en meng. Schenk de vulling over de korst en bak voor 30-45 minuten op 140 graden of totdat de vulling stevig voelt. Laat dan volledig afkoelen. Snij in gelijke stukken en strooi er eventueel nog wat gezeefde poedersuiker over heen. Wacht tot net voor het serveren met de poedersuiker, anders neemt het vocht de suiker op. Eet smakelijk!