Recept | dadel-noten merengue

Het werd wel weer eens tijd voor een heerlijk receptje op ons blog! Deze dadel-noten merengue is van Jacqueline, veel plezier met maken en opeten :)

Voor de taart:

4 eiwitten

60 gram basterdsuiker

200 gram pure chocolade, in stukjes gehakt

175 gram dadels, ontpit en fijngehakt (evt ook wat cranberry's erdoor)

175 gram walnoten, grof gehakt (evt. ook andere noten)

citroensap

Eventueel glazuur:

roomkaas

poedersuiker

citroensap

Voeg hoeveelheden toe naar smaak en meng goed door.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 20 cm doorsnee in. Bedek de bodem met bakpapier.

Klop de eitwitten stijf tot er pieken ontstaan. Klop er daarna 2 eetlepels basterdsuiker door tot de merengue dik en glanzend is, daarna spatel je de rest van de suiker er voorzichtig door.

Doe nu de noten, chocola, dadels en wat citroensap door het mengsel en giet het beslag in de springvorm. Bak de taart in ongeveer 45 minuutjes gaar.

Als de taart afgekoeld is kun je de glazuur erover smeren, maar zonder glazuur is ie ook al erg lekker.

Heerlijke zelfgemaakte chocolade-kokosrepen

Afgelopen zaterdag was David jarig, reden voor een lekkere traktatie na de les. Hier vind je het recept voor deze heerlijke zelfgemaakte chocolade-kokosrepen. Het is genoeg voor 5-6 grote repen of 15-20 kleine hapjes.

Chocolade mengsel:

160 gr donkere chocolade (wij gebruiken Tony’s Chocolonely, fair trade en veganistisch)
1 tl kokosmelk
1 tl agave nectar
snufje zout

Kokos vulling:
1 1/4 cup geraspte kokos
2-3 el agave nectar
1 el suiker
60 ml kokosmelk
55 gr plantaardige bak en braad product (wij gebruikten Natufood bakken en braden)

100 gr amandelen

de Vegetarische Slager

Deze week hebben we voor het eerst gehaktballen van de Vegetarische Slager gegeten en ze waren erg lekker! Vlees is zeer sterk ingebed in het eetpatroon van mensen. Vooral de smaak en de structuur van vlees is voor veel mensen onmisbaar. De Vegetarische Slager krijgt het voor elkaar om dit heel erg goed na te maken. Zelf proberen we eigenlijk ook niet zoveel vleesvervangers te eten, maar als je graag vegetarisch wilt eten en vlees niet kunt missen, zijn ze een goede optie.